Карпаччо из томатов

Ингредиенты: 500 г спелых помидоров, 2 ст. л. оливкового масла, 40 г пармезана, 1 лимон, 1 красная луковица, 100 г маслин без косточек, соль, перец
Помидоры вымыть. Сделать сверху неглубокий крестообразный надрез и опустить на 1 минуту в кипяток. После чего снять с них кожицу.
Разрезать плоды на 4 части и аккуратно вынуть из них семена.
Подготовленные помидоры положить между листами смазанного оливковым маслом пергамента, сверху поставить пресс. Через 20 минут выложить помидоры на блюдо, сбрызнуть соком лимона, посолить и поперчить. Сверху уложить тонкие кольца лука и кружочки маслин. Посыпать тертым пармезаном и полить оливковым маслом.