Пельмени сибирские

Ингредиенты: мука немного больше -2 стаканов, яйца - 1-2 шт., вода- 3/4 стакана, соль по вкусу , говядина (мякоть) -200 г , жирная свинина -230 г, лук репчатый- 1 луковица , вода или молоко -1/2 стакана , соль, сахар, перец по вкусу
Замесить тесто: Муку просеить, насыпать горкой, сделать
воронку, в углубление добавить все необходимые продукты и густо
замешивают, положить в кастрюлю , накрыть крышкой и дать постоять 20-30 минут. Затем тесто нарезать на небольшие куски, раскатать в жгут толщиной около 2 см, разрезать поперек на кусочки и каждый раскатывают в кружок-сочень. На одну половинку сочня положить фарш, накрыть второй половинкой, края прижать, а углы пельменя соеденить
Фарш: Мясо и лук пропустить через мясорубку. Полученную массу развести водой или молоком и заправить солью, перцем.
Варить пельмени в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты после
закипания. Подавать с маслом, уксусом или сметаной.