Котлеты пожарские

Ингредиенты: курица 1 шт. средней величины , сливки или молоко-1 стакан, сливочное масло-1 ст. л. , городская булка-1 шт. (200—250 г), сухари панировочные -1/2 ст. л., масло для жарки -100 г , соль, перец по вкусу
Курицу (нежирную) опалить, выпотрошить, снять кожу и
отделить мякоть от костей. Куриное мясо мелко изрубить или пропустить
через мясорубку. Городскую булку размочить в молоке или в сливках.
Добавить ее в измельченный фарш, положить сливочное масло. Всю массу
протереть сквозь мелкое сито, посолить, добавить перец или мускатный
орех, размешать и массу хорошо взбить. Затем разделить на порции,
сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и жарить с обеих сторон.