Щука по-московски

Ингредиенты: щука (2-3 кг), картофель, яйца, грибы, раст.масло, соль, мука
Яйца отварить и нарезать ломтиками.Сушенные или свежие грибы отварить и нарезать соломкой. Картофель нарезать кружочками, обжарить и уложить по краям противня. Щуку очистить, разделать на филе и нарезать тонкими ломтиками. Посолить и обжарить в растительном масле до золотистого цвета, поместить в центр противня.
На рыбу положить жареный лук, ломтики сваренных вкрутую яиц, нарезанные соломкой отварные сушеные или свежие грибы. Все залить сметанным соусом и запечь в духовке.
Сметанный соус: голову, кости, хвост и плавники щуки отварить с кореньями и специями; небольшое количество получившегося бульона сгустить мучной заправкой, влить в него столько же сметаны, размешать и прокипятить.