Кролик в шубе

Ингредиенты (8 порций): кролик, 7-8 средних картофелин, лук, морковь, соль, перец по вкусу, майонез, твердый сыр
Картофель отварить в мундире, почистить и натереть на крупной терке. Кролика 3 часа вымачивать в холодной воде со столовой ложкой уксуса, варить около трех часов, остудить и пощипать мясо руками. Сделать пережарку с луком и морковкой (можно добавить еще и другие овощи, перчик, помидоры) посолить и поперчить по вкусу. Сыр натереть на терке
В форму для запекания выложить половину картошки, выложить мясо и пережарку, накрыть оставшимся картофелем, немного примять рукой. Залить майонезом и сверху посыпать сыром. Запекать в духовке до золотистой корочки.