Бешамель

Ингредиенты: сливочного масла – 100 г, мука - 1 ст. ложка, мясной (куриный) бульон - 2 ст. ложки, сливки – 1 стакан, мускатный орех - 1 щепотка, соль
Масло растопить, добавить муку, быстро размешать, поджарить до желтого цвета,
Постоянно помешивая, медленно влить сначала бульон, затем сливки. Когда соус загустеет, добавить  мускатный орех, посолить.
Примечание: мускатный орех можно заменить майораном, чесноком, душистым перцем, красным или черным молотым перцем, лавровым листом, сливки – молоком. Соус подается к мясным или рыбным блюдам