Салат из валерианеллы

Ингредиенты: валерианелла - 300г. жирный бочок - 50г., грецкие орехи - 30г.
Винегретный соус: луковица 9небольшая) - 1 шт., белый винный уксус - 1,5 ст.ложки, оливковое масло - 3 ст.ложки, шнитт-лук - 1\2 печка, петрушка - 1\3 пучка, соль и перец по вкусу.

Валерианнелу хорошо перебрать, замочить листья 2-3 раза в воде и обсушить. Луковицу нарезать мелкими кубиками, перемешать с уксусом, солью и перцем. Добавить оливковое масло и порубленные шнитт-лук и петрушку.
Бочок нерезать небольшими кубиками и поджарить без масла до лбразования хрустящей корочки. Грецкие орехи порубить.
Все ингредиенты салата перемешать с соусом, посыпать шкварками и орехом.

Примечание: вкус салата можно изменить,если к соусу добавить ложку острой горчицы, а к луку и петрушке подмешать такое же количество эстрагона и купыря.