Заливное из языка

Ингредиенты: язык - 1 шт, лук репчатый - 1 шт, морковь - 2 шт, петрушка (корень) - 1 шт, сельдерей (корень) - 1 шт, лавровый лист, перец горошком - по вкусу, соль - по вкусу.
для заливного: бульон - 1 л, белое вино - 1/2 стакана, желатин - 40г, майоран (веточка) - 1 шт.
Тщательно вымыть язык и отварить со специями и кореньями и луковицей. Снять кожицу, порезатье на красивые тонкие ломтики, положить ломтики на блюдо и украсить тонкими кругляшами моркови. Замочить желатин в холодной воде на 1 час. Процедить бульон, долить белое вино, добавить веточку майорана, аккуратно влейть желатин и довести до кипения, но не кипятить. Разлить поверх языка аккуратно в три захода. Дать застыть. Подавайте с соусом из хрена.