Заливное из судака

Ингредиенты: филе судака - 500 г, морковь - 1 шт, лук репчатый - 1 головка, корень петрушки - 1 шт, желатин - 1 ст. ложка, лавровый лист - 1-2 шт, лимон - 1 шт, вода - 2 л, соль - по вкусу
Филе судака нарезать порционными кусками и припустить с добавлением кореньев, лука, лаврового листа и соли. Готовое филе охладить.
Желатин замочить в 6–8-кратном количестве холодной кипяченой воды. Когда крупинки набухнут, распустить желатин на водяной бане.
Полученный при припускании бульон процедить и, соединив его с подготовленным желатином, прогрейть.
Филе уложить на блюдо, оформив ломтиками лимона, вырезанными из моркови цветочками, зеленью и залить в 2–3 приема приготовленным желе. Заливное выдержать в холодном месте не менее 30 минут.