Брынза домашняя

Ингредиенты: 3л молока, пепсин (тяг) до брынзы – продается на рынке, соль.
Молоко подогреть на плите до 40 градусов( слегка теплое). На кочике ножа пепсин развести отдельно в ложке воды и готовый добавить в молоко.Размешать.Через 30 минут аккуратно, чтоб не нарушить слои преложить в дургшлаг с марлей.когда сольется почти вся сыворотка, завязать все двумя узлами и подвесить над посудиной или раковиной, чтоб вышла оставшаяся сыворотка. Или( удобней) оставить завязанную узлами брынзу в дуршлаке , а сверху положить какой-нибудь пресс. Солить можно, обмакнув брынзу в марле в подсоленную сыворотку.