Орама (казахская кухня)

Ингредиенты: баранина – 1 кг, лук репчатый - 4 шт., курдючное сало - 100 г, черный молотый перец - 1 ч.ложка, соль - по вкусу
для теста: мука - 500 г, вода или бульон - 1 стакан, соль - 1 ч. ложка.
Приготовить фарш – мясо пропустить через мясорубку, нашинковать лук, все комплненты тщательно перемешать, добавить соль и черный перец. Курдючное сало порезать мелкими кусочками.
Приготовить тесто. Раскатать тесто в большой тонкий пласт не менее 50см в диаметре. Разрезать поперек на 2-3 части. На получившиеся полоски теста уложить фарш, довить к нему кусочки сала и защепить края. Подготовленные рулеты уложить по одному на решетки каскана и парить 40-45 минут. Готовую ораму нарезать крупными кусками и подавать с буольоном или соусом.

Примечание:Каскан – кастрюля для мантов.